2009-4-6 08:16
雷達
不能同吃的食物
每餐我們都可以用明智方式選擇吃甚麼。以下是五大類食物配搭的宜忌原則：
（1）不同時吃澱粉質和蛋白質食物
原來蛋白質需要酸性的消化液（鹽酸、胃液素等）來分解，澱粉則相反，需要鹼性的消化液（口水、麥芽糖㩗等）來分解，若同時吃澱粉質和蛋白質食物，消化道內分泌出來的消化液有酸有鹼，互相中和抵消，當然消化得不好了。
[img=97,160]http://www.vegsochk.org/images/veg/corn.gif[/img]我們把蛋白質食物吃進肚時，胃部會分泌出大量鹽酸，倘若兩類食物同時來到胃部，鹼性的消化液被大量鹽酸中和，澱粉質食物得不到足夠的鹼性物質來分解，於是發酵，進入腸內造成大量氣體積聚，同時蛋白質也得不到足夠鹽酸來分解，未完全消化好就進入腸內，又產生大量腸胃脹氣。
食物未妥當消化就進入小腸，身體無法吸收，失去營養價值。
（2）不同時吃水果及澱粉質或蛋白質食物
水果的主要成份是果糖，很快消化掉，直接由小腸吸收，但是澱粉和蛋白質都要在胃部停留一兩小時，甚至更長時間，跟消化液產生化學作用，分解之後，才進入小腸被吸收。如果水果與二者之一同吃，或三者同吃，結果必然水果被它們阻礙，停滯在胃裡，在104℉的高溫之下腐敗。[img=140,94]http://www.vegsochk.org/images/veg/chest.gif[/img]
凡是在胃裡腐敗的食物，都會變成酒精及毒素，引起種種疾病。
（3）不同時吃水果和蔬菜
[img=140,115]http://www.vegsochk.org/images/veg/bro.gif[/img]水果的功能是清潔，消除毒素，蔬菜的功能是提供營養（維他命礦物質等），同時吃的話身體吸收得不好。
可是也有例外：未煮過的生菜和西芹可以與水果同吃，它們會幫助身體把水果消化吸收。番茄可以和不太甜的蔬菜一起吃。
（4）不同時吃甜性和酸性水果
[img=140,111]http://www.vegsochk.org/images/veg/kiwi.gif[/img]這是因為酸性水果會破壞口水裡的唾液素和脂肪分解㩗素，這些物質是分解甜性水果裡的澱粉質所不可少的，若同時吃甜性酸性水果的話，澱粉質沒有在胃裡好好分解，要勞煩胰臟分泌出㩗素來「補鑊」，這樣會導致胰臟過度疲勞，漸衰弱。
微酸性水果，可以與甜性水果或酸性水果一起吃（如果年青力壯消化力強的話）。若消化力不太好，例如生病或上了年紀，還是把香蕉單獨吃好了，其他甜性水果（各類乾果，例如提子乾、無花果、菠蘿乾、荔枝乾等）少吃為佳。
（5）瓜類水果單獨吃
西瓜和蜜瓜都是最容易消化的食物，成份90%以上是水，若因其他食物阻塞而留在腸胃之內較長時期，會腐爛變成毒素，引起肚痛及種種嚴重病患。所以——[img=140,139]http://www.vegsochk.org/images/veg/wmelon.gif[/img]
[list]
[*]飯前、飯中、飯後都不可吃這類瓜；[*]不可與其他任何食品一起吃（例如雜果賓治）；[*]只在兩餐中間單獨吃；[*]搾了汁與其他果菜汁混和則沒有問題。[/list]
（6）每餐只吃一種澱粉質或蛋白質
不同的澱粉質或蛋白質，消化時間長短不一，也需要不完全一樣的消化分泌物來處理以達到最理想的消化吸收；因此若是同時把兩三種食物吃進肚裡，即使同是澱粉質（或蛋白質），雖然未致相沖相剋（即酸性鹼性消化液互相抵消），也防礙消化吸收。
五穀和豆莢類食物一起吃沒有問題，這是個例外。
凡比較濃縮的澱粉質食物（例如豆、薯仔、很甜的東西）和比較濃縮的蛋白質食物（例如腰果、花生），都最好嚴格遵守每次吃一樣的原則，這些食物只可以與不油膩的（即是不加太多沙律醬或用很多油炒過的）綠葉蔬菜一起吃。
[img=250,298]http://www.vegsochk.org/21veg/images/foodcomp.gif[/img]
以上的規律，我們不容易嚴格遵從，但是大部分時間大致留意，都是好事，例如吃大量澱粉質食物時，吃一點點蛋白質或水果，不應該有嚴重不良後果。
還有一點：水果、蔬菜、澱粉、蛋白質、瓜類食物打成汁液時，可以隨意組合，但酸性水果勿與甜性水果或澱粉質食物混合。
2009-5-20 16:26
rachelgreen
現在總算記得住一些食物的搭配類型了！以往只知道某種食物與某種食物不能一起吃！
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